Caciocavallo
Categoria: Formaggio a pasta filata
Ingredienti:
latte crudo di mucca di due mungiture , caglio di capretto, sale e fermenti lattici.
Stagionatura:
30 giorni fresco
90 giorni semistagionato
6 mesi stagionato
Forma e aspetto:
Tondeggianti con testina pronunciata, di colore giallo paglierino intenso, pasta compatta leggermente sfogliata con possibile lievissima occhiatura.
Peso:
Kg 2,2 circa
Confezioni:
Sottovuoto con pezzatura a richiesta.
Intero con corda in cartoni da 8 pezzi
Shelf life: 90 giorni sottovuoto - 1 anno intero
Conservazione: In frigo da 0° a 6° max
